إقرار توسيع استخدام الحبوب المحلية في المخبوزات

ضمن برنامج التحول الغذائي نحو الطحين الأسمر 

مجلة الاستثمار – خاص

أقرت ورشة العمل الأولى لبرنامج التحول في النمط الغذائي للمخبوزات من الدقيق الأبيض إلى الطحين الأسمر والحبوب المحلية، بدء شركات المطاحن بتخفيض نسبة الاستخلاص لدقيق القمح إلى 88%، كمرحلة أولى، وصولًا إلى إنتاج طحين قمح كامل بنسبة 100%.

جاء ذلك خلال الورشة التي عقدتها وزارة الاقتصاد والصناعة والاستثمار اليوم في صنعاء، برئاسة وزير الاقتصاد والصناعة والاستثمار، المهندس معين هاشم المحاقري، وبمشاركة ممثلين عن الغرف التجارية الصناعية، وشركات القطاع الخاص، ونقابة الأفران والمخابز، إضافة إلى معامل إنتاج المخبوزات والمطاعم، وجمعية حماية المستهلك.

وأوضح الوزير المحاقري أن هذا الإجراء يأتي في إطار خطة وطنية تهدف إلى التحول التدريجي عن الدقيق الأبيض، لما له من آثار صحية سلبية، مؤكداً التزام الوزارة بتوفير الدعم الفني والتنسيقي اللازم لتوسيع استخدام الطحين الكامل والحبوب المحلية.

وأضاف أن البرنامج سيُنفّذ عبر مسارين، الأول، عاجل، ويشمل تعميم إنتاج المخبوزات باستخدام طحين القمح الكامل وتعديل نسب الاستخلاص بما يناسب أصناف المخبوزات المحلية؛ فيما الثاني، طويل الأمد، يركز على دعم المخابز والأفران لتبني استخدام الحبوب المحلية الكاملة في الإنتاج.

وأكد الوزير أن هذا التحول يهدف إلى تحسين الصحة العامة، في ظل تحذيرات طبية متزايدة بشأن مخاطر الدقيق الأبيض، المرتبطة بأمراض السمنة، والسكري، والقلب، وتصلب الشرايين، والجهاز الهضمي.

كما أشار إلى الأبعاد الاقتصادية والاجتماعية للبرنامج، من خلال تقليل الاعتماد على الحبوب المستوردة، وتشجيع الزراعة المحلية، في ظل ما تتميز به المحافظات اليمنية من تنوع وجودة عالية في إنتاج الحبوب الموسمية.

وشدد الوزير على أهمية التدرج في التنفيذ، بالتوازي مع توفير المنتجات بأسعار مناسبة للمستهلك، وإطلاق حملات إعلامية للتوعية بأهمية العودة إلى نمط غذائي صحي قائم على الحبوب المحلية، واستلهام الموروث الغذائي اليمني التقليدي.

واستعرضت الورشة عددًا من الدراسات والتجارب الميدانية التي نفذتها شركات الطحن والمخابز، حول استخدام دقيق القمح بنسب استخلاص مختلفة، إلى جانب نماذج ناجحة من معامل إنتاج المخبوزات والمعجنات والحلويات باستخدام الحبوب المحلية، وتجارب مطاعم قدمت أصنافًا شعبية مثل الرشوش والملوح بالدقيق الأسمر.

وفي ختام الورشة، تقرر عقد ورشة ثانية موسعة بمشاركة الجهات المعنية من وزارات الزراعة والصحة والإعلام، ومؤسسات إعلامية أهلية وخاصة، لوضع خطة إعلامية شاملة للتوعية بمخاطر الدقيق الأبيض وتعزيز ثقافة استهلاك الحبوب الكاملة ضمن النمط الغذائي اليمني.